NUTRICIÓN

Escrito por hjearcasa 14-06-2010 en General. Comentarios (0)

La alimentación es una de las acciones de mayor importancia que afecta el bienestar de las personas de modo considerable. Una buena dieta puede ayudar a mantener la salud e incluso hasta mejorarla, al escoger alimentos variados y consumirlos con moderación.

 


La alimentación de los individuos depende en gran parte del poder adquisitivo, de la información sobre cantidad y calidad de alimentos y de los hábitos alimentarios que tenga cada persona, inclusive de la cultura. Un solo alimento no proporciona los nutrientes necesariospara cumplir con los diversos procesos en el organismo. Por ello se habla deuna alimentación balanceada, que es aquella que proporcionará la cantidad denutrientes indispensables para el organismo.

 Una alimentación balanceada es el primer paso para obtener y mantener una buena salud. Por otra parte, esta alimentación debe ser variada. La variedad está relacionada con la calidad de los alimentos ingeridos. Porque existen alimentos que proporcionarán energía al organismo, formará tejidos, permitirán el crecimiento y contribuirán a que los órganos cumplan con sus funciones, según la etapa de vida donde se encuentrecada individuo.




Por lo tanto, una dieta insuficiente es culpable, en gran parte, de la desnutrición de un gran número de personas en el mundo. No obstante, las dietas que proporcionandemasiados nutrientes también pueden conducir a un deterioro en la salud. Esnecesario entonces, considerar el papel de la buena dieta para el apoyo de lasalud y cómo los hábitos alimenticios de las personas contribuyen a subienestar.


LA DIETA VARIADA Y BALANCEADA

Se llama dieta al conjunto dealimentos que integran la comida de una persona. Los alimentos que se consumenen un día forman la dieta diaria. Una dieta variada consiste en comeralimentos variados todos los días, la dieta balanceada proporciona la cantidadde alimentos necesarios para producir la energía esencialpara el cuerpo. En cada etapa de la vida cubre las necesidades de nutrientesesenciales para desarrollar distintas funciones en el organismo.

Comer bien no significa comermucho, sino comer de cada alimento la cantidad y calidad necesaria. Losproblemas de la alimentación aparecen por comer poco y, sobre todo, por comerúnicamente algunos alimentos. Si un niño no se alimenta bien vive mal nutrido.Por lo común es de baja estatura para su edad, muy delgado, débil y el cabellolo tiene opaco y quebradizo.



 

También se presentan trastornos por comer demasiado,sobre todo si se comen muchas grasas, azúcar refinada yharinas. Las personas engordan y eso es malo para la salud. Una niña o un niñogordo puede estar mal nutrido, esto ocurre cuando se come grasa y azúcar enexceso, y pocas frutas, verduras y alimentos de origen vegetal. Sin saberlopueden faltar vitaminas, minerales y proteínas.





GRUPOS DE ALIMENTOS

La clasificación de los alimentosen grupos ayuda a una correcta selección de los mismos y para lograr una dietavariada y balanceada. El Instituto Nacional de Nutrición (INN) estableció unaclasificación de los alimentos en tres grandes grupos, tomando en cuenta su valor nutritivo, así como las funciones que los nutrientes cumplen enel organismo.


GRUPO I

Leche y sus derivados, la carne, elpescado y los huevos. Estos alimentos son ricos en proteínas de excelentecalidad, además contienen minerales, tales como calcio y hierro y vitaminas A,D y B.


GRUPO II

Frutas, verduras y hortalizas. Losalimentos de este grupo proporcionan glúcidos, vitaminas A, C y mucha fibra vegetal.



GRUPO III

Granos, cereales y tubérculos.Estos alimentos son ricos en glúcidos y proteínas de origen vegetal

Ni las grasas, ni el azúcar sonincorporadas a esta clasificación, a pesar de que proporcionan energía ysustancias nutritivas importantes, su consumo excesivo es nocivo para la saludy conduce a una serie de trastornos como la obesidad , la diabetes y otros.

 

LA EDAD Y LA ALIMENTACIÓN

La alimentación de una persona varía según su edad, sus características biológicas y su actividad. No es igual la alimentación que debe tener un niño que la de un adulto. Una dieta balanceada debe contener proteínas, carbohidratos, grasas, minerales, agua y vitaminas. Dentro de esta alimentación, una ración de comida puede estar desequilibrada. Si este es el caso común, trae como consecuencia la desnutrición. En caso que suceda un solo día donde no se reponen todas las sustancias nutritivas, no ocasionará problemas. Sin embargo, es importante que el consumo habitual sea suficiente para reponer las cantidades de materias y energías consumidas diariamente en cada uno de los procesos vitales y actividades físicas.


Ventajas de la dieta variada y balanceada

Una dieta balanceada ofrece como ventajas:

  • Mejora el estado general de la salud reflejado en un buen aspecto físico.
  • Aumenta las defensas o anticuerpos del organismo, contribuyendo a evitar el contagio de enfermedades.
  • Favorece el crecimiento y la ejecución de los órganos.
  • Previene enfermedades relacionadas con el exceso o deficiente consumo de nutrientes.

Cada comida debe procurar ser variada en cuanto a losalimentos que la componen, no sólo porque la variación proporcionará todos los nutrientes necesarios, además resultará más agradable. Comer sano no significac omer monótono o comer únicamente alimentos que no son apetitosos, es hacer combinaciones interesantes para el paladar y quizás experimentar con esas combinaciones. De estas combinaciones de alimentos y las diversas formas depreparación culinarias (pelar, cortar, cocción, congelar, entre otros) resultan distintos platos de comida que pueden lucir atractivos y apetecibles.


COMIDAS QUE SE DEBEN EVITAR

En todas partes se venden alimentosempacados como papas fritas, chicharrones y caramelos, entre otros. Estosproductos nutren muy poco y quitan el apetito, por eso se les llama alimentosde escaso valor nutritivo o alimentos chatarra. Los alimentos chatarra están hechos sobre todo de azúcar refinada, mucha sal, grasa yquímicos para su conservación.

Los alimentos chatarras tienenmuchas desventajas, entre esas se puede resaltar:

  • Difíciles de digerir,
  • producen caries,
  • tienden a ser muy caros, y
  • producen mucha basura.


 

SITUACIÓN ALIMENTARIA EN VENEZUELA

En Venezuela, la situación alimentaria y nutricional de las personas ha venido deteriorándose en los últimos años. Son muchos los venezolanos que no consumen una dieta variada ybalanceada.

La principal causa de esta situación es el aumento constante de los precios de los alimentos básicos y de la poca información que obtienen las personas sobre el valor nutritivo de los alimentos.

 Por esta razón, los consumidores se han visto en la necesidad de adquirir solo alimentos del tipo de los carbohidratos (pasta, arroz, harina, entre otros) por ser estos más baratos, y excluyen de su dieta alimentos ricos en proteínas como la leche,carne, huevos y pescado. Esto lógicamente produce un desequilibrio en laalimentación y en la salud. De acuerdo con datos aportados por el InstitutoNacional de Nutrición, un número importante de venezolanos sólo consume 1750 calorías al día, siendo lo indispensable para el organismo2500 ó 2600 calorías al día.




RECUERDA:

 

  • Comer en forma variada y balanceada significa comer la cantidad suficiente y con una buena calidad de nutrientes.

 

  • Evita comer productos empacados y enlatados.

 

  • Aliméntate con alimentos de los tres grupos: proteínas, glúcidos y lípidos.